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香辣虾

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发表于 2020-4-21 10:17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
1虾开背去虾线,剪去虾须,倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。糯玉米切段,芹菜切段备用。& r9 Q6 L$ \; {0 W" z
2锅里放入2勺油,油热放入腌制好的虾,煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。5 N) B/ K& ?; R. ?3 ]6 b- G
3炸虾的余油,加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。(切勿用大火,火锅底料高温易糊)% m7 D4 W7 J) E
4放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香,加入玉米段和芹菜,翻炒几分钟。( l8 ~: W3 f* M/ z) v4 m/ e
5倒入炸好的虾子快速翻炒。; D, N7 |. T7 Y
6加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀。(这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐,不够鲜可以用糖和生抽提鲜)8 I1 }4 B2 [1 o: B# g1 ?: b
7关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。6 w1 t$ [4 l5 I# h  N4 [. G
8不放一滴水,干香鲜美,虾质紧致有弹性,你的大米饭准备好了吗?
  g( T" d% z7 o1 F0 d7 c/ o9麻辣味儿十足,很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。
2 D% N; r" L- ~2 }) ]0 ^10瞬间引爆味蕾的香辣虾,一锅能下三碗饭,虾肉丰腴饱满,紧实弹牙。
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