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香辣虾

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发表于 2020-4-21 10:17:56 | 显示全部楼层 |阅读模式
1虾开背去虾线,剪去虾须,倒入10ml料酒、2g盐、1g白胡椒抓拌均匀,腌制15分钟。糯玉米切段,芹菜切段备用。- o! I; m8 m2 L1 [/ e
2锅里放入2勺油,油热放入腌制好的虾,煎出虾油且表皮金黄酥脆后盛出备用。) e6 S% h. J. l7 L* p. V
3炸虾的余油,加入20克火锅底料、2勺豆瓣酱炒出红油。(切勿用大火,火锅底料高温易糊)6 d% g  F) r: O" t% ^0 Z4 j
4放入洋葱、葱姜蒜、花椒麻椒炒香,加入玉米段和芹菜,翻炒几分钟。$ \9 }2 Q' Y5 D# m  |* m' O+ s5 C7 @) T
5倒入炸好的虾子快速翻炒。
5 k9 ]* A. @  K% [6 T- u% c6加入10克生抽、10克白糖、5克鸡精、1勺黑胡椒粉、2克盐翻炒均匀。(这个时候你可以先尝尝味道,不够咸就再加些盐,不够鲜可以用糖和生抽提鲜)3 ~+ X0 s! `- a/ ?
7关火后加入香菜段、白芝麻即可出锅装盘。& m, i" W( ^' }% c1 o, J  c
8不放一滴水,干香鲜美,虾质紧致有弹性,你的大米饭准备好了吗?
3 n0 C1 a& F+ L. k8 F1 E8 Y9麻辣味儿十足,很不错的下酒、下饭菜。花椒和辣椒的量可以根据自己喜欢麻辣的程度来放。
* e/ h( `& M% l$ N+ ~9 h10瞬间引爆味蕾的香辣虾,一锅能下三碗饭,虾肉丰腴饱满,紧实弹牙。) k1 \/ u3 t1 F% B! @. ^  U1 c& d6 y
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